Nigella
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- Cet article est sur la plante. Nigella peut également être un nom de personne; voir par exemple Nigella Lawson.
| Nigella | |
|---|---|
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| Nigella damascena capsule de graines | |
| Classification scientifique | |
| Uni: | Plantae |
| Division: | Magnoliophyta |
| Classe: | Magnoliopsida |
| Ordre: | Ranunculales |
| Famille: | Ranunculaceae |
| Genre: | Nigella L. |
| Espèce | |
Environ 14, y compris: | |
Nigella est un genre d'environ 14 espèces de plantes annuelles de la famille Ranunculaceae, originaire du sud de l'Europe , au nord Afrique du sud-ouest et l'Asie . Noms communs appliqués aux membres de ce genre sont Devil-in-a-brousse ou l'amour dans la brume.
Les espèces poussent à 20-90 cm de hauteur, avec finement divisée feuilles, les segments de feuilles linéaires justesse à filiforme. Les fleurs sont de couleur blanche, jaune, rose, bleu pâle ou pourpre pâle, avec 5 à 10 pétales. Le fruit est une capsule composée de plusieurs follicules unis, chacun contenant de nombreuses graines ; chez certaines espèces (par exemple, Nigella damascena), la capsule est grand et gonflé. Etalez un peu dans votre cour, et elle se réensemencer chaque année.
Utilisations
Culinaire
Les graines de N. sativa, connu sous le nom Kalonji, cumin noir (même si cela peut également se référer à Bunium persicum) ou tout simplement nigelle, sont utilisés comme épice dans Indiennes et Cuisine du Moyen-Orient. Le grillées à sec les graines de nigelle saveur curry, légumes et légumineuses. Les graines noires goût de l'origan et ont une amertume à eux comme moutarde graines. La plupart des gens l'utilisent comme un «poivre» dans les recettes avec des fruits de pod, des légumes, des salades et de la volaille.
D'autres utilisations
Plusieurs espèces sont cultivées comme plantes ornementales dans les jardins, populaires pour leurs capsules de graines, qui sont utilisés dans les arrangements de fleurs séchées. L'amour dans la brume sont utilisés exclusivement pour arrangements de fleurs séchées. Ces fleurs sont les meilleurs pour ajouter de la texture à tout arrangement de fleurs séchées. Les délicates, gousses de rayures violettes sont utilisés dans plusieurs arrangements pour un effet aéré.
En Inde, les graines sont utilisées comme un carminatives et stimulant pour faciliter intestin et problèmes d'indigestion et sont donnés pour traiter les vers intestinaux et les défauts nerveuses pour réduire les flatulences, et induire la sudation. Gousses séchées sont reniflé de restaurer un sens perdu de l'odorat. Il est également utilisé pour repousser des insectes, de façon similaire naphtaline.
Séchage Nigella
Nigella peut être facilement séché. Nigella est coupé lorsque les gousses atteignent la taille maximale et la couleur. Nigella gousses vont du vert profond bordeaux foncé, avec des rayures entre les deux. Les premières gousses sont récoltées avec une tige tant que possible, une à la fois. La plante fleurit abondamment et donc quand la plupart des fleurs deviennent gousses, tirez la plante entière et couper les tiges. Puis enroulez une bande de caoutchouc autour d'un petit paquet de tiges puis suspendez-les la tête en bas pour le séchage dans un, spacieux endroit sombre à sec.
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