Cangrejo De Río
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| Cangrejo De Río | |
|---|---|
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| Clasificación científica | |
| Reino: | Animalia |
| Filo: | Arthropoda |
| Subphylum: | Mandibulata |
| Clase: | Crustacea |
| Subclase: | Malacostraca |
| Orden: | Decapoda |
| Suborden: | Eucarida |
| Infraorden: | Astacidea |
| Superfamilia: | Astacoidea Latreille, 1802 Parastacoidea Huxley, 1879 |
| Familias | |
Astacoidea | |
Cangrejos de río, a menudo referido como cangrejos o cangrejos de río, son agua dulce crustáceos parecidos a pequeñas langostas , a los que están estrechamente relacionados. Respiran a través de branquias y se encuentran en cuerpos de agua que no se congelan hasta el fondo; también se encuentran principalmente en los arroyos y riachuelos donde hay agua dulce corriente, y que tienen refugio contra los depredadores. La mayoría de los cangrejos no pueden tolerar contaminado el agua, aunque algunas especies como el invasivo Procambarus clarkii son más resistentes. Algunos cangrejos se han encontrado viviendo tanto como 3 m (10 pies) bajo tierra.
En Nueva Zelanda , el nombre del cangrejo de río (o cray) se refiere a una de agua salada langosta espinosa, del tipo Jasus que es autóctona de gran parte del sur de Oceanía . Y se llaman cangrejos crays de agua dulce o koura, la Nombre maorí para el animal.
El estudio de los cangrejos de río se llama astacology.
Nombres
El nombre de "cangrejos" viene de la Antiguo escrevisse palabra francesa ( francés moderno écrevisse) de Antiguo franco * krebitja (cf. cangrejo), de la misma raíz que se arrastran. La palabra se ha modificado para "cangrejos" por la asociación con "peces" ( etimología popular). La gran parte de América variante "cangrejos" se deriva de manera similar.
Algunos tipos de cangrejos de río son conocidos localmente como langostas , cangrejos de río, y mudbugs yabbies. En el Este de Estados Unidos, "cangrejo de río" es más común en el norte, mientras que "crawdad" se escucha más en las regiones central y occidental, y "los cangrejos", más al sur, aunque existen considerables solapamientos.
Anatomía
El cuerpo de una decápodos crustáceos , como un cangrejo, langosta o gambas, se compone de diecinueve segmentos corporales agrupan en dos partes del cuerpo principal, el cefalotórax y el abdomen . Cada segmento puede poseer un par de apéndices, aunque en diversos grupos de éstos pueden ser reducidos o desaparecidos. Un cangrejo de río es generalmente 7,5 centímetros de largo.
Distribución geográfica y clasificación
Hay tres familias de cangrejos de río, dos en el hemisferio norte y otra en el hemisferio sur. El hemisferio sur ( Gondwana -distribuidos) familia Parastacidae vive en América del Sur , Madagascar y Australasia, y se distingue por la falta del primer par de pleópodos. De las otras dos familias, los miembros de la Astacidae viven en el oeste Eurasia y el oeste de América del Norte y los miembros de la familia Cambaridae viven en el este de Asia y el este de América del Norte .
La mayor diversidad de especies de cangrejos de río se encuentra en el sureste de América del Norte , con más de 330 especies en nueve géneros, todos en la familia Cambaridae. Otro género de cangrejos de río astacid se encuentra en el Noroeste del Pacífico y las cabeceras de algunos ríos al este de la Divisoria Continental.
Australasia es otro centro de diversidad del cangrejo de río, con más de 100 especies en una docena de géneros. Muchos de los más conocido de Australia cangrejos son de la género Cherax, e incluyen la marron (Cherax tenuimanus), cangrejo rojo de garra (Cherax quadricarinatus), yabby ( Cherax destructor) y yabby occidental (Cherax preissii). Cangrejo de río más grande del mundo, Astacopsis gouldi, que puede alcanzar una masa superior a 3 kilogramos , se encuentra en los ríos del norte Tasmania.
Madagascar tiene una sola ( endémicas) especies de cangrejos de río, Madagascarensis Astacopsis.
Europa es el hogar de siete especies de cangrejos de río en los géneros Astacus y Austropotamobius.
Cambaroides es originaria de Japón y el continente asiático oriental.
La muda
Cangrejo De Río muda a medida que crecen, porque su duro exoesqueletos no permiten mucho margen para la expansión. Cangrejos bebé pueden mudar a diario, pero a medida que crecen la regularidad de mudas disminuye a semanas o meses. Los primeros días después de la muda, la piel de un cangrejo de río es muy suave y es muy vulnerable a los ataques de otros animales y cangrejos.
Los primeros signos de la muda incluyen falta de apetito y la desaceleración de la actividad. Durante este período, el cangrejo de río ingiere calcio en un órgano interno, no en el exoesqueleto.
Cuando el cangrejo está listo para mudar, se trata de encontrar un escondite. Luego se moverá sobre su espalda y comenzar avivando su tenazas, piernas y swimmerets (bajo la cola) con el fin de obtener la mayor cantidad de oxígeno posible. La caparazón comenzará a agrietarse detrás de la cabeza; el nuevo apéndices entonces perforan la vieja cáscara; y luego después de unos cinco minutos, un movimiento súbito y violento se separará la vieja cáscara del cangrejo de río.
El cangrejo recién mudado invariablemente ser más grande, como parte del proceso de crecimiento, pero es vulnerable en varios frentes. En primer lugar, la cáscara es muy suave y vulnerables a los depredadores, incluidos otros cangrejos y peces. El cangrejo come la vieja cáscara para reemplazar la pérdida de calcio y fortalecer el caparazón debilitada.
Cangrejos de río como un plato
Los cangrejos se comen en Europa , de China , África , Australia y el Reino Unidos . 98% de los cangrejos de río cosechado en Estados Unidos provienen de Louisiana, donde los términos culinarios estándar son cangrejos o Ecrevisses.
Louisiana cangrejos suelen ser hervido vivo en una olla grande con el condimento pesada (sal, pimienta de cayena, limón, ajo, hojas de laurel, etc.) y otros elementos, como las papas , el maíz , la cebolla , el ajo , y salchicha. Por lo general se sirven en una reunión conocida como ebullición de los cangrejos. Otros platos populares del Cajún y Cocina criolla de Luisiana incluyen cangrejos étouffée, pastel de cangrejo, cangrejos vestidores, pan cigalas, cangrejos y buñuelos, y cangrejos de río son un ingrediente en Pollo Marengo.
Cangrejo de río es un plato muy popular en Escandinavia, y es por tradición se consume principalmente durante la temporada de pesca en agosto. El forúnculo está típicamente con sabor a sal, azúcar , ale, y grandes cantidades de las flores del eneldo planta. La captura de cangrejos de agua dulce doméstica, Astacus astacus, e incluso de una especie americanos trasplantados, Pacifastacus leniusculus, es muy limitado y para satisfacer la demanda de la mayoría de lo que se consume tiene que ser importado. Ventas dependían de las importaciones procedentes de Turquía desde hace varias décadas, pero después de una disminución de la oferta, de China y el Reino Unidos son hoy las principales fuentes de importación.
El cangrejo de río mexicano se llama localmente como Cambarellus montezumae y fue una fuente de nutrición muy importante de la antigua México azteca cultura; ahora se consume este tipo de cangrejo de río (hervida principalmente) y preparado con salsas o condimentos típicamente mexicanos en el centro y sur de México.
En China, la popularidad culinaria de cangrejos de río arrasó China continental a finales de 1990. Los cangrejos se sirve generalmente con sabor malayo (un sabor combinado de pimienta de Sichuan y el chile caliente) o de todo lo contrario claramente al vapor, que se come con una salsa preferida. En Beijing, el Ma La sabor cangrejo de río (麻辣小龙虾) se acorta a "Ma Xiao" (麻小) y, a menudo se disfruta con la cerveza en una noche caliente a mediados de verano.
Al igual que otros crustáceos comestibles, sólo una pequeña porción del cuerpo de un cangrejo de río es comestible. En platos más elaborados, tales como sopas, bisques y étouffées, se sirve sólo la parte de la cola. En los cangrejos hierve u otras comidas donde se presenta todo el cuerpo de los cangrejos de río, sin embargo, otras partes se pueden comer. Garras de los especímenes más grandes cocidos se tiran a menudo aparte para acceder a la carne en el interior. Otro favorito es chupar la cabeza de los cangrejos de río, como condimento y sabor pueden acumularse en el interior hervida. Una populares doble sentido frase cargada escuchado alrededor temporada cangrejos en Louisiana se deriva de esta práctica: "Suck la cabeza, comer la cola".
Cangrejos como mascotas
Los cangrejos se mantienen como mascotas en acuarios de agua dulce. Prefieren alimentos como pellets de camarón o varios vehículos, pero también se alimenta de comida tropical pescado, obleas algas, e incluso pequeños peces que pueden ser capturados por sus garras, como peces de colores o pececillos. Su disposición a comer casi cualquier cosa también hará que se consumen la mayoría de las plantas de acuario en un tanque de peces; Sin embargo, los cangrejos son bastante tímidos y pueden tratar de ocultar debajo de las hojas o rocas. Al mantener un cangrejo como mascota, se debe proporcionar un espacio de escondite. Por la noche, algunos peces se vuelven menos enérgico y depositan en el fondo. El cangrejo de río podría ver esto como una oportunidad para una comida fácil, o una amenaza, y herir o matar a los peces con sus garras. Los cangrejos son carroñeros eficaces y consumirán cadáveres de peces. A veces se consumirán un exoesqueleto después de que se mudadas. Los cangrejos son grandes escapar artistas e intentará salir del tanque, por lo que cualquier agujeros en la campana deben ser cubiertos.
En algunos países, como Inglaterra , Estados Unidos , Australia y Nueva Zelanda , cangrejos extranjero importado son un peligro para los ríos locales. Las tres especies comúnmente importados a Europa desde América son limosus Orconectes, Pacifastacus leniusculus y Procambarus clarkii. Cangrejos puede diseminarse en diferentes cuerpos de agua debido a los especímenes capturados para los animales domésticos en un río son arrojadas a menudo de nuevo en una diferente. Hay un potencial de daño ecológico al cangrejo de río se introducen en organismos no nativos de agua. Cangrejos mantenidos como mascotas nunca deben ser liberadas al medio ambiente debido a este potencial peligro para el ecosistema.
Plaga del cangrejo
Algunos cangrejos sufren de una enfermedad llamada la plaga del cangrejo. Esto es causado por la molde agua Aphanomyces astaci. Las especies del género Astacus son particularmente susceptibles a la infección, permitiendo que el más resistente cangrejo señal para invadir partes de Europa . Plaga del cangrejo no es autóctona de Europa, sino que fue introducido por la incorporación de nuevas especies de cangrejos de las Américas.
Otro
La Moches del antiguo Perú adoraba los animales y los cangrejos a menudo representados en su arte.
