AeroPress
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Le AeroPress est un dispositif pour le brassage de café . Il a été inventé en 2005 par Président Aerobie Alan Adler. Le café est imprégnée pour entre 10 à 50 secondes (selon mouture et la force de préférence), puis forcées à travers un filtre en appuyant sur le piston dans le tube. Les filtres utilisés sont soit les filtres en papier ou en forme de disque AeroPress filtres métalliques minces. Le fabricant décrit le résultat comme un concentration de la force du café expresso, mais son utilisation la plus fréquente est plus dans l'infusion force du filtre
Le dispositif est constitué de deux cylindres de copolyester. Un cylindre comporte un piston en caoutchouc et se adapte à l'intérieur du grand cylindre pour créer un joint étanche à l'air, semblable à une seringue.
Méthodes d'infusion
Traditionnel
Selon les instructions, le café finement moulue est placé dans le fond du plus grand cylindre au-dessus d'un microfiltre en papier. Eau chaude (environ 170 à 190 degrés Fahrenheit ou 75 à 85 degrés Celsius) est ensuite versé sur le café; On agite ce mélange pendant environ 10 secondes avant d'être forcé à travers le microfiltre en poussant le piston vers le bas. Dans les différentes compétitions de café dans le monde entier ( Championnat du Monde Barista, Coupe Brewers, Championnat du Monde AeroPress etc), le café est le plus souvent broyé légèrement plus fine que «mouture de filtre», et la dose se situe entre 14 à 20 grammes. Autour de 200-230 gramme d'eau, 80 à 92 degrés Celsius, le temps d'infusion 30-60 secondes.
Inverti
Baristas et les buveurs de café ont également développé une méthode de brassage en utilisant un AeroPress inversé. Cela permet plus des huiles de café, qui contiennent une grande partie de la saveur de café pour être expulsé du AeroPress, tandis que la principale méthode de brassage avec le AeroPress laisse beaucoup de l'huile dans les restes "rondelle" de motifs.
Propriétés de café AeroPress
- Prétendait avoir à peu près la même force que espresso
- Supérieur pH (moins acide) que le café filtre (cinquième plus acide)
- 30 secondes temps d'infusion totale
Différences de presse française
Le AeroPress, même se il partage certaines caractéristiques avec un Presse française, est tout à fait différent:
- Utilise un filtre en papier jetable qui supprime la plupart des solides de café (une presse française utilise un filtre de fil ou filet de nylon grossier)
- La pression d'air est utilisé pour extraire plus d'arôme de café
- Réduction du temps de brassage
- Utilise mouture légèrement plus fine que goutte à goutte, mais plus grossière que les machines à espresso utilisent
