Origan
Renseignements généraux
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| Origan | |
|---|---|
 | |
| Floraison d'origan | |
| Classification scientifique | |
| Uni: | Plantae |
| Division: | Magnoliophyta |
| Classe: | Magnoliopsida |
| Ordre: | Lamiales |
| Famille: | Lamiaceae |
| Genre: | Origan |
| Espèce: | O. vulgare |
| Nom binomial | |
| Origanum vulgare L. | |
Origan ou marjolaine pot (Origanum vulgare) est une espèce de Origanum, originaire de l'Europe , le Région méditerranéenne et dans le sud et le centre de l'Asie . C'est un vivace herbe, de plus en plus à 20-80 cm de hauteur, avec en face les feuilles 1-4 cm de long. Les fleurs sont de couleur pourpre, 3-4 mm de long, produit en épis dressés. Son nom dérive de "la montagne" de les Oros du origanon grec + verbe ganousthai γανοῦσθαι "plaisir à". Origan (semences) est également connu comme Ajwain (اجوائن) en ourdou.
Utilisations
Les sous-espèces d'origan Origanum vulgare hirtum est une herbe culinaire importante. Il est largement utilisé en particulier dans Grec et Cuisines italienne-américains. C'est le laisse qui sont utilisés dans la cuisine, et l'herbe séchée est souvent plus savoureux que la nouvelle ..
L'origan est souvent utilisé dans sauces tomates, les légumes et les viandes grillées frites. Avec le basilic , il contribue beaucoup au caractère distinctif de nombreux plats italiens.
Origan combine bien avec marinés olives, câpres, et livèche feuilles. Contrairement à la plupart des herbes italiennes, l'origan fonctionne avec de la nourriture chaude et épicée, qui est populaire dans le sud de l'Italie.
L'origan est un ingrédient indispensable pour Cuisine grecque. Origan ajoute de la saveur à Salade grecque et est habituellement utilisé séparément ou ajoutée à la sauce d'huile d'olive citron qui accompagne de nombreux poissons ou des barbecues de viande et quelques casseroles.
Il dispose d'une aromatique, chaud et légèrement goût amer. Il varie en intensité; de bonne qualité est si forte qu'elle engourdit presque la langue, mais les cultivars adaptés aux climats plus froids avoir une saveur souvent insatisfaisante. L'influence du climat, de la saison et du sol de la composition de l'huile essentielle est supérieure à la différence entre les différentes espèces.
Les espèces liées Origanum onites ( Grèce , L'Asie Mineure) et O. heracleoticum ( Italie , Péninsule balkanique, Asie de l'Ouest) ont des saveurs similaires. Une usine est étroitement liée marjolaine d'Asie Mineure, qui, cependant, diffère de manière significative dans le goût, parce composés phénoliques sont manquants dans son huile essentielle. Certaines races montrent une saveur intermédiaire entre l'origan et la marjolaine.
- Pizza
Le plat le plus couramment associé à l'origan est pizza. Ses variations ont probablement été mangé dans le sud de l'Italie pendant des siècles. Origan est devenu populaire aux États-Unis lors du renvoi soldats Seconde Guerre mondiale ont ramené avec eux le goût de "l'herbe de pizza".
Les prestations de santé
L'origan est élevé en anti-oxydant activité, en raison d'une teneur élevée en des acides phénoliques et flavonoïdes. En outre, l'origan a démontré activité antimicrobienne contre les agents pathogènes d'origine alimentaire tels que Listeria monocytogenes. Ces deux caractéristiques peuvent être utiles à la fois la santé et la conservation des aliments. Dans les Philippines , l'origan (coleus aromaticus) ne est pas couramment utilisé pour la cuisine, mais est plutôt considéré comme une plante médicinale surtout, utile pour soulager la toux des enfants.
Principaux constituants comprennent carvacrol, le thymol, limonène, pinène, ocimène, caryophyllène. Les feuilles et les tiges floraison sont fortement antiseptique, antispasmodique, carminative, cholagogue, sudorifique, emménagogue, expectorant, stimulant, stomachique et légèrement tonique. Origan est prise par la bouche pour le traitement du rhume, la grippe, fièvres légères, l'indigestion, maux d'estomac et les menstruations douloureuses. Il est fortement sédatifs et ne doit pas être pris à fortes doses, si thés doux ont un effet apaisant et faciliter le sommeil réparateur. Utilisé localement, l'origan est l'un des meilleurs antiseptiques à base de plantes en raison de sa haute teneur en thymol
Hippocrate , le père de la médecine, l'origan utilisée comme ainsi comme un remède antiseptique estomac et des troubles respiratoires. Un Origan crétois (O. dictamnus) est encore utilisé aujourd'hui en Grèce pour soulager un mal de gorge.
Autres plantes dites origan
Origan mexicain, Lippia graveolens ( Verbenaceae) est étroitement liée à verveine citron. Ce est une herbe très étudié qui est dit être d'une certaine utilité médicale et est commun dans curandera femme pratiques chamaniques au Mexique et aux Sud-Ouest des États-Unis. Origan mexicaine a une saveur très similaire à l'origan, mais est généralement plus forte. Il est de plus en plus souvent vendu en dehors du Mexique, en particulier aux États-Unis. Il est parfois utilisé comme un substitut à epazote feuilles; cette substitution ne fonctionnerait pas l'inverse.
Plusieurs autres plantes sont également connus comme l'origan dans diverses parties du Mexique, y compris Poliomintha longiflora, Lippia berlandieri, et Plectranthus amboinicus (syn. Coleus aromaticus), a également appelé l'origan cubaine.
