Bétail

Bétail
Un Suisse Vache Brune portant un sonnaille
L'état de conservation
Domestiqué
Classification scientifique
Uni:	Animalia
Embranchement:	Chordata
Classe:	Mammifères
Sous-classe:	Théria
Infraclasse:	Eutheria
Ordre:	Artiodactyles
Famille:	Bovidés
Sous-famille:	Bovinés
Genre:	Bos
Espèce:	B. primigenius
Sous-espèces:	B. p. taurus, B. p. indicus
Nom binomial
Bos primigenius Bojanus, 1827
Nom Trinomial
Bos primigenius taurus, Bos primigenius indicus
Gamme bovine
Synonymes
Bos taurus, Bos indicus

Bovins (familièrement vaches) sont le type le plus commun de grande domestiqué ongulés. Ils sont un membre éminent de la moderne sous-famille Bovinés, sont les espèces les plus répandues du genre Bos, et sont le plus souvent classé collectivement Bos primigenius. Bétail sont élevés comme bétail pour la viande ( boeuf et veau), que animaux laitiers pour le lait et d'autres les produits laitiers, et comme animaux de trait ( bœufs ou des bœufs ) (tirant charrettes, charrues , etc.). Les autres produits comprennent cuir et fumier pour fumier ou carburant. Dans certains pays, comme l'Inde , les bétail sont sacrés. De aussi peu que 80 progéniteurs domestiquées dans le sud la Turquie il ya environ 10500 années, on estime à 1,3 milliard de bovins sont dans le monde aujourd'hui. En 2009, le bétail est devenu le premier animal de bétail d'avoir entièrement mappé génome.

Espèce

Les bovins ont été initialement identifiés comme trois espèces distinctes: Bos taurus, européenne ou "taurine" bovins (y compris les types similaires d'Afrique et d'Asie); Bos indicus, le zébu; et Bos primigenius éteinte, le aurochs. L'aurochs est ancestrale à la fois à zébus et les bovins de la taurine. Récemment, ces trois ont plus été regroupées comme une espèce, avec Bos primigenius taurus, Bos primigenius indicus et Bos primigenius primigenius que la sous-espèce.

Żubroń, un croisement entre wisent et des bovins

Pour compliquer la question est la capacité des bovins à se croiser avec d'autres espèces étroitement apparentées. Individus hybrides et même races existent, non seulement entre les bovins de la taurine et zébus (comme le Sanga, Bos taurus africanus), mais aussi entre un ou deux de ces et d'autres membres du genre Bos - yaks (la dzo ou yattle), banteng et gaur . Les hybrides tels que le race beefalo peut même se produire entre les bovins de la taurine et deux espèces de bisons , qui conduit certains auteurs à les considérer comme faisant partie du genre Bos, ainsi. L'origine hybride de certains types peut ne pas être évident - par exemple, tests génétiques de la Race naine Lulu, les seuls les bovins de type taurine au Népal, les trouva être un mélange de bovins de la taurine, zébus, yaks et. Toutefois, les bovins ne peuvent être hybridées avec succès bovins plus lointainement connexes tels que les buffles d'eau ou buffle africain .

Les aurochs origine variaient à travers l'Europe, l'Afrique du Nord , et beaucoup de l'Asie. Dans les temps historiques, sa gamme se est limité à l'Europe, et le dernier individu connu mourut en Mazovie, Pologne , dans environ 1627. Les sélectionneurs ont tenté de recréer les bovins d'apparence similaire à aurochs par croisement de types traditionnels de bovins domestiques, la création de la Heck race de bétail.

origine Word

«Bétail» ne proviennent pas que le terme pour les bovins. Il a été emprunté à Old catel français, lui-même de caput latine, la tête et signifiait à l'origine mobile biens personnels, en particulier l'élevage de toute nature, par opposition à biens immobiliers (la terre, qui comprenait également des animaux sauvages ou errants petits comme les poulets - ils ont été vendus dans le cadre de la terre). Le mot est étroitement liée à " mobilière "(une unité de biens personnels) et" capitale "au sens économique Le terme remplacé plus tôt. vieil anglais bétail, propriété "(cf. feoh" allemande : Vieh, Gothic: faihu).

Le mot «vache» est venu par l'intermédiaire anglo-saxonne Cu (de cȳ pluriel), à partir de Gous indo-européen commun ( gʷowes génitif) = "un bovin", comparer Gav persan, sanscrit aller, Buwch gallois. Le génitif pluriel de Cu est cȳna, qui a donné le désormais archaïque pluriel anglaise de "vaches". Le Langue écossaise singulière est COO ou cou, et le pluriel est «Kye".

Dans les sources anglaises plus anciennes comme la version King James de la Bible , «bétail» se réfère à l'élevage, par opposition à "cerf" qui se réfère à la faune. "Les bovins sauvages" peuvent se référer à les bovins sauvages ou aux espèces non domestiquées du genre Bos. Aujourd'hui, lorsqu'il est utilisé sans autre qualification, au sens moderne du «bétail» est généralement limitée aux bovins domestiques.

Terminologie

Chercher bétail ou vache dans Wiktionary, le dictionnaire libre.

Un Hereford taureau

En général, les mêmes termes sont utilisés dans différentes parties du monde, mais avec des différences mineures dans les définitions. La terminologie décrit ici contraste les différences de définition entre le Royaume-Uni et d'autres Parties du monde comme l'influence britannique Canada , l'Australie , la Nouvelle-Zélande , l'Irlande et le Royaume-Unis .

• Un «intacte» (c.-à-pas castrés) mâle adulte est appelé un taureau. Un jeune, taureau sauvage non marqué est connu comme un «Micky» en Australie. Un non bovin de marque ou l'autre sexe est appelé un "maverick" aux Etats-Unis et au Canada.
• Une femelle adulte qui a eu un veau (ou deux, selon l'utilisation régionale) est une vache.
• Une jeune femme avant qu'elle ait eu un veau de sa propre et est de moins de trois ans est appelé un génisse (pron .: / h ɛ fa ər / HEF -ər). Une jeune femme qui a eu un seul veau est parfois appelé une génisse premier veau.
• Jeunes bovins des deux sexes sont appelés veaux jusqu'à ce qu'ils soient sevrés, puis sevrés avant l'âge de un an dans certaines régions; dans d'autres domaines, en particulier avec les bovins mâles de boucherie, ils peuvent être connus comme les veaux d'embouche ou simplement mangeoires. Après cela, ils sont considérés comme des yearlings ou stirks si entre un et deux ans.
• Un mâle castré se appelle un braquage dans le États-Unis ; bouvillons plus âgés sont souvent appelés taureaux dans d'autres parties du monde, mais en Amérique du Nord ce terme se réfère à un jeune taureau. Taureaux sont Piker taureaux micky qui ont été capturés, castrés et puis plus tard perdu. En Australie, le terme "boeuf japonais" est utilisé pour les bouvillons de grain dans la gamme de poids de 500 à 650 kg qui sont destinés pour le commerce de la viande japonais. En Amérique du Nord, rédiger les bovins moins de quatre ans sont appelés à travailler bouvillons. La castration incorrecte ou tard sur un résultat de taureaux en elle devenir un bouvillon grossière connu comme un cerf en Australie, Canada et Nouvelle-Zélande . Dans certains pays, un mâle incomplètement châtré est connu aussi comme un gréement.
• Un mâle castré (parfois une femelle ou, dans certains domaines, un taureau) maintenu de trait est appelé un boeuf (bœufs pluriel); "Boeuf" peut également être utilisé pour faire référence à certains produits de la carcasse de tout bovins adultes, tels que peau de bœuf, sang de bœuf, queue de boeuf, boeuf ou de foie.
• Un springer est une vache ou une génisse près de vêlage.
• Dans toutes les espèces de bétail, un jumeau femme d'un taureau devient généralement une stérilité partielle intersexualité, et est un Free-martin.
• Neat (bœufs à cornes, dont pied de bœuf est dérivé), le bœuf (jeune taureau) et bouchères (jeune animal propre à l'abattage) sont des termes désuets, bien sondage, Pollard ou bovins sans cornes sont encore termes en usage pour les animaux naturellement sans cornes, ou, dans certains domaines aussi pour ceux qui ont été ébourgeonnés.
• Les bovins élevés pour la consommation humaine sont appelés bovins de boucherie. Dans l'industrie des bovins de boucherie dans certaines parties des États-Unis, le boeuf terme ancienne (bœufs pluriel) est toujours utilisé pour se référer à un animal de l'autre sexe. Certains Australie, du Canada, la Nouvelle-Zélande et les gens britanniques utilisent la bête terme, en particulier pour les animaux simples lorsque le sexe est inconnu.
• Les bovins de certaines races élevés spécifiquement pour la production de lait sont appelés traite ou vaches laitières; une vache maintenue à fournir du lait pour une famille peut être appelé une vache de maison ou trayeur.
• L'adjectif appliquer au bétail en général est habituellement bovine. Les termes "taureau", "vache" et "veau" sont également utilisés par extension pour désigner le sexe ou l'âge des autres grands animaux, y compris les baleines , hippopotames , chameaux , wapitis et les éléphants

Question de la terminologie Singulier

Un troupeau de bovins

Les bovins ne peuvent être utilisés dans la pluriel et non dans le singulière: ce est un tantum plurale. Ainsi, on peut se référer à "trois bétail" ou "quelques bétail", mais pas "une bétail". Aucune forme singulière universellement utilisé en anglais moderne de «bétail» existe, autre que les termes de sexe et par âge tels que vache, taureau, bœufs et de génisses. Historiquement, "boeuf" ne était pas un terme spécifique sexe pour les bovins adultes, mais en général, ce est maintenant utilisé seulement pour bœufs de trait, en particulier adultes mâles castrés. Le terme est également incorporé dans les noms d'autres espèces, comme le le bœuf musqué et «bœuf grognant" ( de yak ), et sont utilisés dans certains domaines pour décrire certains produits de bovins, tels que peau de bœuf et queue de bœuf.

Un Veau Brahman

"Vache" est d'usage général au singulier pour les "bétail" collectives, malgré les objections de ceux qui insistent que ce est un terme spécifique féminin. Bien que l'expression "cette vache est un taureau" est absurde d'un point de vue lexicographique, le mot «vache» est facile à utiliser quand un singulier est nécessaire et le sexe est inconnu ou non pertinentes - quand "il ya une vache sur la route», par exemple. En outre, tous les troupeaux de bovins pleinement matures dans ou près d'une pâturage est statistiquement susceptibles d'être constitués principalement de vaches, de sorte que le terme est probablement exact même dans le sens restrictif. Outre les quelques taureaux nécessaires pour la reproduction, la grande majorité des bovins mâles sont castrés comme les veaux et abattus pour la viande avant l'âge de trois ans. Ainsi, dans un troupeau au pâturage, des veaux et des taureaux de troupeaux sont généralement distingue nettement des vaches en raison de distinctement différentes tailles et les différences anatomiques claires. Merriam-Webster, un dictionnaire américain, reconnaît l'utilisation de sex-non spécifique de «vache» comme une autre définition, alors que Collins, un dictionnaire Royaume-Uni, ne fonctionne pas.

Familièrement, plus généraux non spécifiques termes peuvent désigner bétail quand une forme singulière est nécessaire. Australie , la Nouvelle-Zélande et britanniques agriculteurs utilisent le terme «bête» ou «bête de bétail". «Bovine» est également utilisé dans la Grande-Bretagne . Le terme "créature" est commun dans l'ouest des États-Unis et le Canada , en particulier en se référant à de jeunes bovins. Dans certaines régions de l'Amérique du Sud (en particulier la région des Appalaches), où les deux bovins laitiers et de boucherie sont présents, un animal se appelait autrefois une «créature de boeuf", bien que ce terme est de devenir archaïque.

Autres termes

	La moo de vache
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Les bovins élevés pour la consommation humaine sont appelés " bovins de boucherie ". Dans le secteur des bovins de boucherie dans certaines parties des États-Unis, le terme" beef "(au pluriel" boeufs ") est encore utilisé dans son sens archaïque de se référer à un animal de l'autre sexe. Les vaches de certaines races qui sont conservés pour le lait qu'ils donnent sont appelés " vaches laitières »ou« vaches laitières »(anciennement« vaches laitières »). La plupart des jeunes descendants mâles de vaches laitières sont vendus pour veau, et pourrait être référé aux veaux que le veau.

Le terme «Dogies" est utilisé pour décrire des veaux orphelins dans le contexte du travail de ranch dans le Ouest américain, comme dans "Gardez-les Dogies mobile". Dans certains endroits, une vache maintenue à fournir du lait pour une famille est appelée une «maison vache». D'autres termes obsolètes pour les bovins comprennent "pur" (cette utilisation survit dans " l'huile de pied de bœuf ", extrait des pieds et les jambes de bovins), et" bouchères »(jeune animal propre à la l'abattage).

Une terme onomatopées pour l'un des plus fréquente les sons émis par le bétail est "moo", et ce son est également appelé ci-. Il ya un certain nombre d'autres sons émis par le bétail, y compris les veaux et taureaux brailler, beuglant. Le bullroarer fait un bruit semblable à un appel territoriale faite par des taureaux.

Anatomie

Les bovins ont une l'estomac à quatre compartiments, le rumen, réticulum, feuillet, et caillette, avec le rumen étant le plus grand compartiment. Le réticulum, le plus petit compartiment, est connu comme le "nid d'abeille". Les bovins consomment parfois des objets métalliques qui sont déposés dans le réticulum et l'irritation des objets le métal des causes maladie du matériel. La fonction principale du feuillet est d'absorber l'eau et les nutriments du fourrage digestible. Le feuillet est connu comme les «nombreuses nappes». La caillette est comme l'estomac humain; ce est pourquoi il est connu comme le "véritable estomac".

La production laitière et la traite du bétail - une fois réalisées en grande partie par la main, mais maintenant généralement remplacés par une machine - exploite ruminants la biologie de la vache.

Les bovins sont ruminants, qui signifie que leur systèmes digestifs permet l'utilisation d'aliments autrement indigestes en régurgitant et les rechewing comme «CUD". Le CUD est ensuite reswallowed et encore digéré par spécialisée des micro-organismes dans le rumen. Ces microbes sont principalement responsables de la décomposition la cellulose et d'autres hydrates de carbone dans acides gras volatils bovins utilisent comme principal carburant métabolique. Les microbes à l'intérieur du rumen synthétisent également des acides aminés non protéiques provenant azotés sources, telles que l'urée et l'ammoniac . Comme ces microbes se reproduisent dans le rumen, les générations plus âgées meurent et leurs cellules continuent à travers le tube digestif. Ces cellules sont ensuite partiellement digérés par les bovins, leur permettant d'acquérir une source de protéines de grande qualité. Ces caractéristiques permettent de bovins de prospérer sur herbes et autre végétation .

Le période de gestation d'une vache est de neuf mois. Un veau nouveau-né pèse 25-45 kg (55-99 lb). Le record du monde pour le plus lourd taureau était 1740 kg (£ 3,840), un Chianina nommé Donetto, quand il a été exposé à la Arezzo spectacle en 1955. Le plus lourd braquage était de huit ans 'Old Ben », un Shorthorn / Hereford croix pesant 2140 kg (£ 4,720) en 1910. Steers sont généralement tués avant d'atteindre 750 kg (£ 1,650). Reproducteurs vivent habituellement à environ 15 ans (parfois jusqu'à 25 ans). La vache enregistrée la plus ancienne, Big Bertha, est décédé à l'âge de 48 ans en 1993.

Une méprise courante au sujet du bétail (en particulier taureaux), ce est qu'ils sont enragés par la couleur rouge (de quelque chose de provocant est souvent dit être «comme un drapeau rouge pour un taureau "). Ce est incorrect, que les bovins sont rouge-vert daltonien . Le mythe résulte de l'utilisation des capes rouges dans le sport de la tauromachie; en fait, deux caps différents sont utilisés. Le Capote est un grand, fluide, magenta et jaune cape. Le plus célèbre muleta est la plus petite, cape rouge, utilisé exclusivement pour la finale segment, fatale de la lutte. Ce ne est pas la couleur de la cape qui choque le taureau, mais plutôt le mouvement du tissu qui irrite le taureau et l'incite à se charger.

Avoir deux sortes de récepteurs de couleur de la cônes dans leurs rétines , les bovins sont dichromatique, comme la plupart des autres mammifères terrestres non primates.

Une vache de pis contient deux paires de glandes mammaires.

Poids

Poids adultes de bétail dépendent toujours de la race. Plus petites espèces, comme Dexter et Jersey adultes, varient entre 272 à 454 kg (600 à £ 1,000). Les grandes races continentales, comme Charolais, Marchigiana, Bleu belge et Chianina, les adultes vont jusqu'à 635 à 1134 kg (1400 à 2500 lb). British-races, comme les Hereford, Angus et Shorthorn, viennent à échéance entre 454 à 907 kg (1 000 à £ 2000), et parfois supérieur, notamment en Angus et Hereford.

Bulls seront toujours un peu plus grand que les vaches par quelques supplémentaires centaines de livres. taureaux Chianina peuvent peser jusqu'à 1500 kg (£ 3,300); Taureaux britanniques, comme Angus et Hereford, peuvent peser aussi peu que 907 kg (£ 2000) pour autant que 1361 kg (£ 3,000).

Il est difficile de généraliser ou le poids moyen de tous les bovins parce que différents types ont des moyennes de poids. Toutefois, selon certaines sources, le poids moyen de tous les bovins est de 753 kg (£ 1,660). Finition boeufs dans la moyenne du parc d'engraissement environ 640 kg (£ 1,400); vaches environ 725 kg (£ 1,600), et les taureaux environ 1090 kg (£ 2,400).

Bovins génome

Dans le 24 Avril 2009, édition de la revue Science, une équipe de chercheurs dirigée par le National Institutes of Health et le US Department of Agriculture ont déclaré avoir cartographié la génome bovin. Les scientifiques ont découvert les bovins ont environ 22 000 gènes, et 80% de leurs gènes sont partagés avec les humains, et ils partagent environ 1000 gènes avec les chiens et les rongeurs, mais on ne trouve pas chez l'homme. L'utilisation de ce bovin "HapMap", les chercheurs peuvent suivre les différences entre les races qui affectent la qualité de la viande et de lait rendements.

Domestication et l'élevage

Texas Longhorns sont une race US

Bovins occupent un rôle unique dans l'histoire humaine , domestiquée depuis au moins le début Néolithique. Recherche génétique moderne suggère la totalité du stock domestique moderne a pu naître d'aussi peu que 80 aurochs apprivoiser dans la partie supérieure de la Mésopotamie il ya environ 10500 années près des villages de Çayönü Tepesi dans le sud- Turquie et Dja'de el-Mughara dans le nord de l'Irak . Ils sont élevés pour la viande ( bovins de boucherie), produits laitiers et cache. Ils sont également utilisés en tant que animaux de trait et dans certains sport . Certains considèrent les bovins, la forme la plus ancienne de la richesse, et vol de bétail par conséquent l'une des premières formes de vol.

Ce Hereford est inspecté pour tiques; bétail sont souvent immobilisés ou confinés dans écrase bovins (presser goulottes) lorsque d'une attention médicale.

Ce jeune bovin a un anneau dans le nez pour l'empêcher de lait, qui est généralement d'aider à sevrage.

Les bovins sont souvent élevés en permettant aux troupeaux brouter les herbes de grandes étendues de parcours. Elevage de bovins de cette manière permet l'utilisation des terres qui pourraient ne pas convenir pour les cultures. Les interactions les plus communes avec le bétail impliquent quotidienne l'alimentation, de nettoyage et de traite. Beaucoup de pratiques d'élevage courantes impliquent marquage des oreilles, écornage, le chargement, opérations médicales, vaccinations et Soins des pieds, ainsi que la formation pour les foires agricoles et préparations. En outre, certaines différences culturelles se produisent dans le travail avec le bétail; l'élevage du bétail des hommes peuls repose sur techniques comportementales, alors qu'en Europe, les bovins sont contrôlées principalement par des moyens physiques, tels que clôtures. Les éleveurs utilisent élevage bovin à réduire M. bovis susceptibilité à l'infection par élevage sélectif et le maintien de la santé du troupeau pour éviter une maladie concomitante.

Les bovins sont élevés pour boeuf, de veau, les produits laitiers, et le cuir, et ils sont moins couramment utilisés pour pâturage de conservation, simplement pour maintenir les prairies pour la faune - par exemple, dans Epping Forest, Angleterre. Ils sont souvent utilisés dans certains des endroits les plus sauvages pour le bétail. Selon la race, les bovins peuvent survivre sur la Colline du pâturage, landes, marais, landes et semi-désertique. Les bovins modernes sont plus commerciale que les races plus âgés et ayant de plus en plus spécialisée, sont moins polyvalent. Pour cette raison, de nombreux petits agriculteurs préfèrent encore de vieilles races, comme le Race laitière Jersey. Dans le Portugal , l'Espagne , sud de la France et certains d'Amérique latine pays, les taureaux sont utilisés dans l'activité de la tauromachie; Jallikattu en Inde est un sport apprivoiser haussier radicalement différente de la tauromachie européenne, les humains ne sont pas armés et taureaux ne sont pas tués. Dans de nombreux autres pays tauromachie est illégal. D'autres activités comme la monte de taureau sont considérés comme partie d'un rodéo, en particulier en Amérique du Nord. Saut au-dessus du taureau, un rituel central dans l'âge du bronze minoen la culture (voir Bull (mythologie)), existe toujours dans le sud-ouest France . Dans les temps modernes, les bovins sont également entrés en concours agricoles. Ces compétitions peuvent impliquer bovins vivants ou de carcasses de bovins dans des sabots et des branchements événements.

En termes de consommation de nourriture par les humains, la consommation du bétail est moins efficace que des grains ou des légumes à l'égard de l'utilisation des terres, et donc le pâturage du bétail consomme plus de surface que toute autre production agricole lorsqu'ils sont élevés sur les céréales. Néanmoins, les bovins et les autres formes d'animaux domestiques peuvent parfois aider à utiliser les ressources végétales dans les zones qui se prêtent pas facilement à d'autres formes d' agriculture .

Sommeil

Le temps de sommeil moyen d'une vache domestique est environ quatre heures par jour.

Économie

Bovins Holstein sont la race laitière primaire, créé pour la production de lait élevée.

La viande de bovins adultes est connu comme le bœuf , et que des veaux est veau. D'autres morceaux d'animaux sont également utilisés comme produits alimentaires, y compris le sang , foie, rein , cœur et queue de bœuf. Bovins produisent du lait , et vaches laitières sont spécialement élevés pour produire les grandes quantités de lait transformés et vendus pour la consommation humaine. Les bovins sont aujourd'hui la base d'une industrie de plusieurs milliards de dollars dans le monde entier. Le le commerce international de la viande pour 2000 était de plus de 30 milliards de dollars et ne représentait que 23% de la production mondiale de viande bovine. La production de lait, qui est également transformé en fromage , beurre , yogourt et autres produits laitiers, est comparable en taille économique à la production de viande bovine, et fournit une partie importante de l'approvisionnement alimentaire pour de nombreux habitants de la planète. Peaux de bovins, utilisés pour cuir pour fabriquer des chaussures , canapés et vêtements , sont un autre produit répandu. Les bovins restent largement utilisés comme animaux de trait dans de nombreux les pays en développement, tels que l'Inde .

Impact environnemental

Les bovins ont été identifiées comme un facteur contribuant à la hausse des émissions de gaz à effet de serre.

Un rapport de la Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) indique que le secteur de l'élevage est "responsable de 18% des émissions de gaz à effet de serre". Le rapport conclut, à moins que des modifications sont apportées, les dommages pensé pour être liée à l'élevage pourrait plus que doubler d'ici 2050, la demande de viande augmente. Une autre préoccupation est le fumier, qui, si pas bien géré, peut avoir des conséquences néfastes sur l'environnement. Toutefois, le fumier est aussi une source précieuse de nutriments et de matière organique lorsqu'il est utilisé comme un engrais. Le fumier a été utilisé comme engrais sur environ 15,8 millions d'acres de US terres cultivées en 2006, avec du fumier de bovins représentent près de 70% des demandes de fumier pour le soja et environ 80% ou plus des épandages à maïs, le blé, l'orge, l'avoine et le sorgho . En outre, la substitution du fumier pour les engrais synthétiques dans la production agricole peut être importante pour l'environnement, entre 43 et 88 MJ d'énergie des combustibles fossiles sont utilisés par kg d'azote dans la fabrication d'engrais azotés synthétiques.

Un des changements cités proposées pour réduire les émissions de gaz à effet de serre est l'intensification de l'industrie du bétail, puisque l'intensification mène à moins de terre pour un niveau donné de production. Cette affirmation est étayée par des études du système de production de viande bovine américaine, suggérant pratiques en vigueur en 2007 impliqués 8,6% moins de combustibles fossiles, 16,3% moins d'émissions de GES, la consommation d'eau 12,1% de moins, et l'utilisation des terres 33,0% de moins, par unité de masse de boeuf produite, que ceux utilisés en 1977. Cependant, ces chiffres comprenaient non seulement les parcs d'engraissement, mais aussi nourrir la production, à base de fourrage exploitations de naissage, de semi-finition des bovins avant entrent dans un parc d'engraissement et animaux abattus à partir de l'industrie laitière.

Le nombre de bovins américains détenus dans des conditions d'engraissement confinés fluctue. A partir du 1er Janvier 2002 et le 1er Janvier 2012, il n'y avait aucune tendance significative globale à la hausse ou à la baisse dans le nombre de bovins des États-Unis sur les aliments destinés à l'abattage, qui était en moyenne de 14.046.000 tête sur cette période. Auparavant, le nombre avait augmenté; ce était en 1985. 12.453.000 bovins sur les aliments (pour l'abattage) comptait environ 14,121 millions le 1er Janvier 2012, soit environ 15,5% de l'inventaire estimatif de 90,8 millions US bovins (y compris les veaux) à cette date. Du 14121000, ont été estimées les bovins américains sur les aliments (pour l'abattage) dans les opérations avec 1000 têtes et plus au numéro 11900000. les parcs d'engraissement de bovins dans cette catégorie de la taille correspondent à la définition réglementaire de «grand» opérations concentrée sur l'alimentation animale (CAFO) pour les bovins autres que matures vaches laitières ou les veaux de boucherie. Un nombre important de produits laitiers, ainsi que des bovins de boucherie, sont confinés dans CAFO. Où «[c] ROPS, la végétation, la croissance du fourrage CAFO sont définis comme« nouveau et opérations existantes qui stable ou de confiner et de nourrir ou de maintenir pour un total de 45 jours ou plus dans une période de 12 mois de plus que le nombre d'animaux déterminé » , ou des résidus post-récolte ne sont pas maintenus dans la saison de croissance de la normale sur une partie du lot ou de l'installation ". Ils peuvent être désignés comme petite, moyenne et grande. Cette désignation de CAFO de bétail est en fonction du type de bovins (vaches laitières matures, les veaux de boucherie ou autre) et le nombre de bovins, mais CAFO moyennes sont ainsi désigné seulement se ils répondent à certains critères de décharge, et les petits CAFO sont désignés qu'au cas par cas cas.

Un CAFO qui décharge des polluants est nécessaire pour obtenir un permis, ce qui nécessite un plan pour gérer les eaux de ruissellement des éléments nutritifs, le fumier, les produits chimiques, les contaminants et autres eaux usées en vertu de la Clean Water Act. Les règlements concernant la CAFO permettant ont été largement débattue. Communément, CAFO eaux usées et fumier nutriments sont appliqués à atterrir à taux agronomiques à l'usage des fourrages ou des cultures, et il est souvent admis que différents constituants d'eaux usées et du fumier, par exemple les contaminants organiques et des agents pathogènes, seront conservés, inactivé ou dégradées sur le terrain avec l'application à ces taux; cependant, des preuves supplémentaires sont nécessaires pour tester la fiabilité de ces hypothèses. Les préoccupations soulevées par les opposants de CAFO ont inclus les risques de l'eau contaminée en raison de parc d'engraissement ruissellement, l'érosion des sols, l'exposition humaine et animale aux produits chimiques toxiques, le développement de bactéries résistantes aux antibiotiques et à une augmentation La contamination par E. coli. Bien que la recherche suggère certains de ces impacts peuvent être atténués par le développement de systèmes de traitement des eaux usées et la plantation de cultures de couverture dans les grandes zones de retrait, le Union of Concerned Scientists a publié un rapport en 2008 concluant que CAFO sont généralement insoutenable et externaliser les coûts.

On estime que 935 000 exploitations de bovins fonctionnaient aux Etats-Unis en 2010. En 2001, l'Environmental Protection Agency (EPA) a récolté 5990 bovins CAFO puis réglementés, composé de boeuf (2200), les produits laitiers (3150), génisse (620) et les opérations de veau (20). Depuis ce temps, l'EPA a établi que CAFO une priorité d'exécution. Faits saillants de l'application de l'EPA pour l'exercice 2010 ont indiqué des actions contre 12 bovins CAFO pour violations qui comprenaient échecs pour obtenir un permis, le non-respect des conditions d'un permis, et les rejets d'eau contaminée.

Pâturage par le bétail à faibles intensités peut créer un environnement favorable pour natif herbes et forbs; dans de nombreuses régions du monde, cependant, le bétail réduisent la biodiversité en raison de surpâturage. Un sondage auprès des gestionnaires de refuge sur les 123 refuges fauniques nationaux aux États-Unis a récolté 86 espèces de la faune considérée positivement affectés et 82 considérés comme affectés négativement par le bétail de pâturage ou la fenaison refuge. Une bonne gestion des pâturages, notamment pâturage en rotation intensive géré et le pâturage de faible intensité peuvent conduire à une moindre utilisation de l'énergie des combustibles fossiles, l'augmentation de récupération de dioxyde de carbone, moins d'émissions d'ammoniac dans l'atmosphère, l'érosion des sols réduite, une meilleure qualité de l'air, et moins de pollution de l'eau.

Certains microbes dans l'intestin des bovins effectuent processus anaérobie connu sous le nom méthanisation, qui produit du méthane . Bovins et autres animaux émettent environ 80 à 93 Tg de méthane par an, ce qui représente environ 37% des émissions anthropiques de méthane, et le méthane supplémentaire est produit par la fermentation anaérobie du fumier dans lagunes de fumier et autres structures d'entreposage du fumier. La 100 ans réchauffement de la planète potentiel de méthane, y compris les effets sur l'ozone et de vapeur d'eau dans la stratosphère, est 25 fois plus grande que celle du dioxyde de carbone. L'effet de méthane sur le réchauffement climatique est en corrélation avec les changements dans le contenu de méthane dans l'atmosphère, pas avec les émissions. La variation nette de la teneur en méthane atmosphérique a récemment environ 1 Tg par an, et, dans certains dernières années, il a eu aucune augmentation de la teneur en méthane dans l'atmosphère. Les options d'atténuation pour réduire les émissions de méthane des ruminants la fermentation entérique comprend la sélection génétique, la vaccination, le rumen défaunation, modification du régime alimentaire et la gestion des pâturages, entre autres. Tandis que le bétail nourri au fourrage produisent effectivement plus de méthane que les bovins nourris au grain, l'augmentation peut être compensée par la reprise de carbone accrue des pâturages, qui recapture trois fois le CO ₂ des terres cultivées utilisées pour le grain.

Santé

L'urine de vache est couramment utilisé en Inde à des fins médicales. Il est distillé et ensuite consommé par les patients traités pour une grande variété de maladies. À l'heure actuelle, aucune preuve médicale concluante montre cela n'a aucun effet.

Oxen

Ébauche Zébus dans Mumbai , Maharashtra, Inde

Bœufs (de boeuf singulier) sont les bovins formé comme animaux de trait. Souvent, ils sont adultes, mâles castrés de grandes races, bien que les femelles et taureaux sont également utilisés dans certains domaines. Habituellement, un bœuf est âgé de plus de quatre années en raison de la nécessité de la formation et de lui permettre de grandir en taille réelle. Bœufs sont utilisés pour le labour , le transport , le transport de fret, moudre le grain par le piétinement ou par des machines équipant, l'irrigation en alimentant les pompes, et dessin wagon. Bœufs ont été couramment utilisé pour les journaux de débardage dans les forêts, et parfois sont encore en faible impact, sélectionnez la coupe à blanc. Bœufs sont le plus souvent utilisés en équipes de deux, paires, pour les travaux légers tels que karting, avec des paires supplémentaires ajoutés lorsque plus de puissance est nécessaire, parfois jusqu'à un total de 20 ou plus.

Un bœuf est un bovin d'âge mûr qui a appris à répondre de façon appropriée à un les signaux de Teamsters. Ces signaux sont donnés par des commandes verbales ou par le bruit (des fissures de fouet). Commandes verbales varient selon le dialecte et les traditions locales. Dans une tradition en Amérique du Nord, les commandes sont les suivantes:

• «Lève-toi»: marcher en avant
• "Whoa": arrêt
• "Sauvegardez": revenir en arrière
• "Gee": tourner à droite
• "Haw": tourner à gauche

Conduire un bœuf dans Hova, Suède

Bœufs peut tirer plus fort et plus longtemps que les chevaux . Bien que pas aussi vite que les chevaux, ils sont moins susceptibles de se blesser parce qu'ils sont plus le pied sûr.

Beaucoup de bœufs sont utilisés dans le monde entier, en particulier dans pays en voie de développement. Environ 11,3 millions de projets de bœufs sont utilisés en Afrique sub-saharienne. En Inde, le nombre de projets de bovins en 1998 a été estimé à 65,7 millions tête. Environ la moitié de la production agricole dans le monde est pensé pour dépendra de la préparation du sol (comme le labour) rendue possible par la traction animale.

Ure-Ox

Religion, les traditions et le folklore

Tradition hindoue

Dans l'hindouisme , la vache est un symbole de richesse, la force, l'abondance, le don de soi et une vie pleine terrestre.

Les bovins sont vénérés dans le Hindu religion de l'Inde . Selon Écritures védiques ils doivent être traités avec le même respect »comme sa mère» parce que du lait qu'ils fournissent; "La vache est ma mère" ( Mahabharata ) Ils apparaissent dans de nombreuses histoires de la Puranas et Védas. La divinité Krishna a été élevé dans une famille de cowherders, et donné le nom Govinda (protecteur des vaches). Aussi Shiva est traditionnellement dit à monter sur le dos d'un taureau nommé Nandi. Dans l'Inde ancienne rurale chaque ménage avait quelques vaches qui ont fourni un approvisionnement constant de lait et quelques taureaux qui ont aidé comme animaux de trait.

Hindous pratiquants, se ils peuvent manger de la viande des autres animaux, se abstiennent presque toujours du bœuf, et l'abattage des vaches est considéré comme un péché odieux intégrer l'hindouisme orthodoxe. Abattage des vaches (y compris les bœufs, les taureaux et veaux) est interdit par la loi dans plusieurs Etats de l'Union indienne. Points McDonalds en Inde ne servent pas de burgers de boeuf. À une époque, la peine de mort a été imposée pour avoir tué une vache en Inde. Selon un Lodi Nouvelles-Sentinel nouvelles histoire écrite dans les années 1960, puis à contemporaine Népal un individu pourrait servir trois mois de prison pour avoir tué un piéton, mais un an pour les blessant une vache, et l'emprisonnement à vie pour avoir tué une vache.

Autres traditions

Légende de la fondation de la cathédrale de Durham est que les moines portant le corps de Saint Cuthbert ont été amenés à l'emplacement par une femme de chambre de lait qui l'avait perdue Dun Cow, qui a été trouvé repose sur place.

Une représentation idéalisée de fille éleveurs de vaches au 19e siècle la Norvège par Knud Bergslien.

• L'évangéliste Saint-Luc est dépeint comme un bœuf dans L'art chrétien.
• Dans le judaïsme , comme décrit dans Nombres 19: 2, les cendres d'une irréprochable sacrifiée génisse rousse qui n'a jamais été attelé peut être utilisé pour purification rituelle de personnes qui ont été en contact avec un cadavre.
• Le bœuf est l'un des cycle de 12 ans des animaux qui figurent dans le Zodiaque chinois lié à la Calendrier chinois. Voir: Ox (Zodiac).
• La constellation Taureau représente un taureau.
• Une histoire apocryphe raconte que l'une vache a commencé Grand incendie de Chicago en frappant sur une lampe à pétrole.Michael Ahern, le journaliste qui a créé l'histoire de la vache, a admis en 1893 qu'il avait fabriqué pour copie plus coloré.
• Le 18 Février 1930,Elm Farm Ollie est devenu la première vache à voler dans unavion et également la première vache à traire dans un avion.
• La loi exigeant d'abord connu la marque en Amérique du Nord a été promulguée le 5 Février 1644, par le Connecticut. Il dit que tous les bovins et les porcs ont dû avoir une marque ou marque auriculaire enregistré par le 1 mai 1644.
• Le Akabeko(赤べこ,vache rouge)est un jouet traditionnel de larégion de Aizuau Japonqui est pensé pour conjurer la maladie.
• Le cas de . Sherwood Walker v-involving une génisse prétendument stérile qui était en fait enceinte - premier énoncé le concept del'erreur mutuelle comme un moyen de détruire laréunion de l'esprit dansle droit des contrats.
• Le Fulani deAfrique de l'Ouestsont les plus grands éleveurs de bétail nomades du monde.
• Le Maasai tribu deAfrique de l'Estcroient traditionnellement toutes les vaches sur la terre sont la propriété donnée par Dieu de la Maasai.

En héraldique

Les bovins sont habituellement représentés dansl'héraldiquepar letaureau.

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  Bras deTurin,Italie
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  Bras deKaunas,Lituanie
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  Bras deBielsk Podlaski,Pologne
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  Bras deTurek, Pologne
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  Armoiries de la Açores

Population

Le cheptel bovin du monde est estimé à environ 1,3 milliards de dollars.Le tableau suivant montre la population des bovins en 2009

Afriquea environ 20.000.000 têtes de bétail, dont beaucoup sont élevés de façon traditionnelle et servent en partie à des jetons de la richesse de leur propriétaire.