Orge

Orge
Champ d'orge
Classification scientifique
Uni:	Plantae
Division:	Magnoliophyta
Classe:	Liliopsida
Ordre:	Poales
Famille:	Poaceae
Genre:	Hordeum
Espèce:	H. vulgare
Nom binomial
Hordeum vulgare L.

L'orge (Hordeum vulgare) est une annuelle céréales grains , qui sert comme un animal majeure nourrir culture, avec de petites quantités utilisées pour maltage et dans les aliments santé. Ce est un membre de la famille des graminées Poaceae. En 2005, l'orge au quatrième rang dans la quantité produite et dans la zone de culture de céréales dans le monde (560 000 km²). La forme domestiquée (H. vulgare) est descendu de orge sauvage (H. spontaneum). Les deux formes sont diploïde (2n = 14 chromosomes). Comme l'orge sauvage est interfertiles avec de l'orge domestiqué, les deux formes sont souvent traitées comme une seule espèce, Hordeum vulgare, divisés en sous-espèces spontaneum (sauvage) et sous-espèces vulgare (domestiqué). La principale différence entre les deux formes est la fragile rachis de l'ancien, qui permet la dispersion des graines dans la nature.

l'histoire des cultures

Orge sauvage vient de Epi Sites paléolithiques dans le Levant, à partir de la Natoufien. La première se produit à l'orge domestiqué Aceramic Sites néolithiques du Proche-Orient comme le (PPN B) de couches de Tell Abu Hureyra en Syrie . L'orge était l'un des premières cultures domestiquées au Proche-Orient, en même temps que engrain et blé amidonnier.

Orge dans Hiéroglyphes égyptiens

jt l'orge déterminant / idéogramme
jt orthographe (commune)
SMA déterminant / idéogramme

L'orge était à côté blé amidonnier, une céréale de base de l'ancienne Egypte , où il a été utilisé pour faire du pain et de la bière ; ensemble, ceux-ci étaient un aliment complet. Le nom général pour l'orge est jt (hypothétiquement prononcé "manger"); SMA (hypothétiquement prononcé "SHE-ma") se réfère à L'orge de la Haute Egypte et est un symbole de la Haute-Egypte. Selon Deutéronome 8: 8, de l'orge est l'un des " Sept espèces de cultures "qui caractérisent la fertilité de la Terre promise des Canaan, et l'orge a un rôle de premier plan dans la Israélite sacrifices décrits dans le Pentateuque (voir par exemple Nombres 5:15). Une importance religieuse étendu dans le Moyen Age en Europe, et a vu l'utilisation de l'orge dans la justice, par l'intermédiaire et la alphitomancy corsned.

Dans la Grèce antique, la signification rituelle de l'orge éventuellement remonte aux premiers stades de la Mystères d'Eleusis. Le préparatoires kykeon ou une boisson mixte des initiés, préparé à partir d'orge et herbes, a été mentionné dans la Hymne homérique à Demeter, qui a également été appelé "Barley-mère».

La pratique consistait à sécher de l'orge gruaux et les rôtir avant de préparer la bouillie, selon Pline l'Aîné les Histoire Naturelle (de xviii.72). Ceci produit malt qui fermente rapidement et devient légèrement alcoolique.

Orge tibétaine a été le seul grand aliment de base au Tibet pendant des siècles. Il est fait en un produit de farine dite tsampa.

Palaeoethnobotanists ont constaté que l'orge a été cultivé dans la péninsule coréenne depuis le début Mumun Poterie Période (c. 1500-850 BCE) ainsi que d'autres cultures comme le mil, le blé et les légumineuses.

Comme de 1881

Orge balles foin dans Falcon, Colorado.

Selon l'1881 Cyclopedia ménages:

A côté de blé le grain le plus précieux est l'orge, en particulier sur les sols pointus lumière et. Ce est un grain tendre et blessé dans l'une des étapes de sa croissance, en particulier au moment des semences facilement; une forte averse de pluie sera alors presque ruiner une récolte sur les terres les mieux préparés; et dans tous les procédés après plus de soin et d'attention sont nécessaires pour assurer le succès que dans le cas des autres céréales. Le processus de la récolte est difficile, et souvent assisté à un danger; le battage du même il ne est pas facilement exécutée par des machines, car la Awn adhère généralement le grain, et rend la séparation de la paille une tâche pénible. Orge, en fait, est soulevée à un coût plus élevé que le blé, et de manière générale est une culture plus dangereux. Sauf sur les sols riches et genial, où le climat sera permettront orge à parfaitement élevé, il ne devrait pas être cultivé.

Préparation de terrain

L'orge est principalement prise après navets, parfois après les pois et les haricots , mais rarement par de mauvais agriculteurs soit après le blé ou l'avoine , sauf dans des circonstances particulières. Lorsque semé après navets il est généralement pris avec une sillon, qui est donné aussi rapidement que les navets sont consommés, le sol recevant ainsi tirer grand bénéfice des gelées de printemps. Mais souvent deux, ou plusieurs sillons sont nécessaires pour les champs dernière consommés, parce que quand une sécheresse de printemps se installe, la surface, d'être débauchés par la suppression ou la consommation de la culture, est tellement durci à rendre une plus grande quantité de labour, hersage et le matériel nécessaire que, autrement, serait appelé à. Lorsque semé après haricots et les pois, un hiver et d'un labour de printemps sont généralement accordés: mais quand après le blé ou l'avoine, trois labours sont nécessaires, de sorte que le sol peut être mis en bon état. Ces opérations sont très chatouilleux dans une saison humide et en arrière, et rarement dans ce cas est le producteur payé pour les frais de son travail. Où la terre est dans une telle situation à exiger trois labours avant d'être ensemencé avec de l'orge, il est préférable de la jachère d'été tout de suite que de courir les risques qui ne parviennent que rarement pour accompagner une quantité de travail de printemps. Si le temps est sec, l'humidité est perdue pendant les différents processus et un braird ensuit nécessairement imparfaite; si ce est humide, le bénéfice de labour est perdu, et tous les maux d'une époque de semences humide sont soutenus par la future récolte. La quantité ensemencée est différent dans les différents cas, en fonction de la qualité du sol et d'autres circonstances. Sur les terres très riches huit coups de bec à l'acre [11 t / km²] sont parfois semé; douze [16 t / km²] est très commun, et sur des terres pauvres plus est parfois donnée. En bons juges une quantité de graine est semée suffisante pour assurer une pleine récolte, sans dépendre de ses décalages envoi; En effet, là où cela est fait quelques décalages sont produites, la culture se développe et mûrit aussi, et le grain est uniformément bonne.

Production

La production d'orge en 2005

Dix producteurs d'orge - 2005 (Millions de tonnes métriques)
Russie	16,7
Canada	12,1
Allemagne	11,7
France	10,4
Ukraine	9.3
Dinde	9.0
Australie	6.6
Royaume-Uni	5.5
États Unis	4.6
Espagne	4.4
Total mondial	138
Source: ONU pour l'alimentation et l'agriculture (FAO)

L'orge a été cultivé dans environ 100 pays dans le monde en 2005. La production mondiale en 1974 était 148 818 870 tonnes, montrant peu de changement dans la quantité de l'orge produits dans le monde entier.

Cultivars

Orge

L'orge peut être divisée par le nombre de lignes du noyau dans la tête. Deux formulaires ont été cultivés; orge à deux rangs (anciennement connu sous le Hordeum distichum mais aussi maintenant classé comme Hordeum vulgare) et orge à six rangs (Hordeum vulgare). En orge à deux rangs seulement un épillet à chaque nœud est fertile; dans les formes à quatre rangées et à six rangs, tous les trois sont fertiles. Un type à quatre rangées (anciennement classé (Hordeum tetrastichum) est en fait un type à six rangs avec une structure très laxiste.

Orge à deux rangs est la plus ancienne forme, orge sauvage ayant deux rangées ainsi. Orge à deux rangs a une teneur en protéines inférieure à orge à six rangs et donc plus la teneur en sucres fermentescibles. Haute protéines de l'orge est le mieux adapté pour l'alimentation animale. L'orge brassicole est la protéine généralement plus faible («Faible teneur en azote des grains», habituellement produite sans l'application d'engrais retard) qui montre une germination plus uniforme, doit trempage plus court, et a moins de protéines dans l'extrait qui peut faire de la bière trouble. Orge à deux rangs est traditionnellement utilisé en Anglais bières de style ale. Orge à six rangs est courante dans certaines américains lager bières de style, alors orge à deux rangs d'été maltée est préférable pour les bières allemandes traditionnelles. Quatre-ligne est inadapté pour le brassage.

L'orge est largement adaptable et est actuellement une des principales cultures des régions tempérées où il est cultivé comme culture d'été et les régions tropicales où il est semé comme culture d'hiver. Son la durée de germination est ne importe où de 1 à 3 jours. Orge aime pousser dans des conditions fraîches mais ne est pas particulièrement résistant à l'hiver.

Utilisations

L'avoine, l'orge et des produits issus de ces dernières.

Bière

La moitié de la production d'orge des États-Unis est utilisé comme un aliment pour animaux. Une grande partie du reste est utilisé pour maltage et est un ingrédient clé dans la bière et le whisky production. Orge à deux rangs est traditionnellement utilisé dans les bières allemandes et anglaises, et orge à six rangs a été traditionnellement utilisé dans les bières américaines. Les deux variétés sont d'usage courant en Amérique aujourd'hui. Boissons non alcoolisées telles que l'eau et l'orge Mugicha (populaire en Corée et Japon ) sont également fabriqués à partir de l'orge non décortiqué. L'orge est également utilisé dans les soupes et les ragoûts, notamment en Europe de l'Est. Une petite quantité est utilisée dans les aliments de santé et de succédanés de café.

L'orge est plus tolérant la salinité du sol que le blé, ce qui pourrait expliquer l'augmentation de la culture de l'orge sur la Mésopotamie à partir du 2ème millénaire avant JC. L'orge ne est pas aussi tolérants au froid que les blés d'hiver (Triticum aestivum), le seigle d'automne (Secale cereale) ou triticale d'hiver (X Tricticale Witt.), Mais peut être semé comme culture d'hiver dans les régions chaudes du monde, comme l'Australie.

L'orge doit avoir sa coque extérieure fibreuse retiré avant qu'il peut être mangé. Grains d'orge avec leurs coques sur l'orge sont encore appelés recouverts ou 'orge mondé ». Une fois le grain a eu la coque non comestible retiré, il est appelé l'orge décortiqué. A ce stade, le grain a toujours son son et germe, qui sont nutritifs. Orge décortiqué est considérée comme un grains entiers, et est un populaire aliments de santé. orge perlé ou de l'orge mondé est ORGE qui a été traitée en outre de supprimer le son. Il peut être poli, un processus connu sous le nom "perlière". Orge décortiqué ou perle peut être transformée en une variété de produits de l'orge, y compris de la farine, les flocons semblables à flocons d'avoine, et gruau.

Selon une étude récente, manger de l'orge à grains entiers peut réguler la glycémie jusqu'à 10 heures après la consommation par rapport au blé blanche ou même de grains entiers, qui a une semblable index glycémique.

Un produit d'orge supplémentaire est la goutte. Il est placé dans des sacs en filet et a flotté dans les étangs de poissons ou de jardins d'eau pour aider à réduire la croissance des algues sans nuire aux plantes ou d'animaux dans l'habitat.

Les maladies des plantes

Cette plante est connue ou susceptible d'être susceptible de mosaïque légère orge bymovirus ainsi que La brûlure bactérienne. L'orge peut être sensible à de nombreuses maladies, mais les sélectionneurs de plantes ont travaillé dur pour incorporer la résistance. Les ravages causés par une quelconque maladie dépend de la sensibilité de la variété cultivé et les conditions environnementales au cours du développement de la maladie.

Composition

L'Encyclopædia Britannica Onzième Édition (1910-1911) cite la composition suivante de farine d'orge selon Ernst von Bibra, en omettant les sels:

Appellation

En Orge anglais britannique peut être considéré comme le maïs.