Avocat

Avocat
Avocado fruits et le feuillage, Huntington Library, California
Classification scientifique
Uni:	Plantae
Division:	Magnoliophyta
Classe:	Magnoliopsida
Ordre:	Laurales
Famille:	Lauraceae
Genre:	Persea
Espèce:	P. americana
Nom binomial
Persea americana Mill.

L'avocat (Persea americana) (de Nahuatl Aguacatl: agua-kah-tl), aussi connu comme aguacate, beurre ou alligator poire) est un arbre originaire de Mexico , centrale et du nord de l'Amérique du Sud , classée au famille de plantes à fleurs Lauraceae. Le nom «avocat» désigne également le fruit (techniquement un Berry) de l'arbre qui contient une fosse en forme d'oeuf. Les avocatiers ont été cultivées en pré- incas règlements avec des preuves archéologiques datant de 750 avant JC

Les avocats sont une culture commerciale précieuse dont les arbres et les fruits sont cultivés dans les climats tropicaux à travers le monde, la production, un fruit en forme de poire à la peau verte qui mûrit après la récolte. Les arbres sont partiellement auto-pollinisation et sont souvent propagée à travers greffage de maintenir une qualité prévisible et la quantité des fruits.

Les fruits ont un avocat, crémeux, chair jaune verdâtre lisse avec une quantité anormalement élevée de graisse qui est principalement monoinsaturés. Elles contiennent également une forte concentration de fibres alimentaires , vitamines et potassium . La fosse, graines, feuilles, l'écorce et dans certains cas, les fruits peuvent être toxiques pour certains animaux, notamment les oiseaux, mais beaucoup moins chez les humains; la toxicité du fruit peut être une adaptation qui a aidé la dispersion des graines par Mégafaune du Pléistocène.

Histoire

P. americana a une longue histoire d'être cultivée en Amérique centrale et du Sud; un pot d'eau en forme un avocat, datant de l'an 900, a été découvert dans le pré- inca ville de Chan Chan se il existe des preuves de la culture au Mexique pour aussi longtemps que 10000 années. Le compte plus ancienne connue écrite de l'avocat en Europe est celui de Martín Fernández de Enciso (c. 1470-c. 1528) en 1518 ou 1519 dans son livre, Suma de Geografía Que Trata de Todas las Partidas y Provincias del Mundo. La première trace écrite en anglais de l'utilisation du mot «avocat» ne était en Hans Sloane dans un indice 1696 du jamaïcains plantes. La plante a été introduite à l'Indonésie par 1750 , le Brésil en 1809 , le Levant à 1908 , et l'Afrique du Sud et l'Australie à la fin du 19ème siècle.

Étymologie

Le mot «avocat» vient du nahuatl mot ahuakatl (testicule, une référence à la forme du fruit). Historiquement avocats avaient une stigmatisation de longue date comme un stimulant sexuel et ne ont pas été achetés ou consommés par toute personne souhaitant préserver une image chaste. Les avocats ont été connus par les Aztèques comme «le fruit de la fécondité". Dans certains pays d'Amérique du Sud tels que l'Argentine , la Bolivie , le Chili , le Pérou et l'Uruguay , l'avocat est connu par son Nom quechua, palta. Dans d'autres pays hispanophones, il est appelé aguacate, et en portugais il est abacate. Le fruit est parfois appelé une poire de beurre, poire d'avocat et alligator poire (poire en raison de sa forme, et alligator en raison de la peau verte approximative de certains cultivars ). Le ahuacatl nahuatl peut être mélangé avec d'autres mots, comme dans ahuacamolli, ce qui signifie "soupe d'avocat ou de la sauce", à partir duquel le Mexicaine mot espagnol guacamole dérive.

Cultivation

Sortie d'avocat dans le monde en 2005

Alimentation et agriculture
Fruit de l'avocat (cv Fuerte.); gauche: ensemble, droite: dans la section
Pays	Quantité ( Tm)	Rang mondial 1
Mexique	1040390	1
Indonésie	263575	2
Etats-Unis d'Amerique	214000	3
Colombie	185811	4
Brésil	185811	5
Chili	163000	6
République Dominicaine	140000	7
Pérou	102000	8
Chine	85000	9
Ethiopie	81500	10
1 Source: FAO (2004) Principaux producteurs d'avocat

L'arbre pousse à 20 (65 mètres ft), disposées en alternance avec laisse 12 à 25 centimètres de long. Les fleurs sont discrètes, jaune verdâtre, 5-10 millimètres de large. La poire fruit est en forme de 7 à 20 centimètres de long et pèse entre 100 et 1000 grammes, et a un grand centre de semences , de 5 à 6,4 cm de long. Il est considéré par beaucoup comme un drupe, mais est botaniquement classés comme Berry.

Le subtropicale espèce a besoin d'un climat sans gel et avec peu de vent. Les vents forts réduisent l'humidité, déshydratent les fleurs, et affectent la pollinisation. En particulier, la race indienne de l'Ouest nécessite humidité et un climat tropical qui est important dans la floraison. Lorsque même un léger gel se produit, certains fruits peuvent tomber de l'arbre, ce qui réduit le rendement, bien que la Hass cultivar peut tolérer des températures jusqu'à -1 ° C . Les arbres doivent également les sols bien aérés, idéalement plus de 1 m de profondeur. Le rendement est réduit lorsque l'eau d'irrigation est très une solution saline. Ces conditions de sol et de climat sont fournis que dans quelques régions du monde, en particulier dans le sud de l'Espagne , le Levant, Afrique du Sud , le Pérou , certaines parties du centre et du nord du Chili , le Vietnam , l'Indonésie , le Sri Lanka , l'Australie , la Nouvelle-Zélande , le Royaume-Unis , les Philippines , la Malaisie , l'Amérique centrale et le Mexique , le centre d'origine et de la diversité de cette espèce . Chaque région dispose de différents types de cultivars. Le Mexique est le plus grand producteur de la variété Hass, avec plus de 1 million de tonnes produites annuellement.

Récolte et post-récolte

Un arbre d'avocat moyenne produit environ 120 avocats chaque année. Vergers commerciaux produisent une moyenne de 7 tonnes par hectare chaque année, avec quelques vergers atteignant 20 tonnes par hectare. L'alternance peut être un problème, avec des cultures lourds en un an étant suivie par de mauvais rendements de la prochaine. L'arbre d'avocat ne tolère pas des températures de congélation, et peut être cultivé que dans les climats subtropicales ou tropicales.

L'avocat est un fruit climatérique (la banane est un autre), ce qui signifie qu'il mûrit sur l'arbre mais mûrit de l'arbre. Avocats utilisés dans le commerce sont pris en dur et vert et conservés dans des glacières à 38-42 ° F (3.3 à 5.6 ° C) jusqu'à ce qu'ils atteignent leur destination finale. Avocat doit être mature à mûrir correctement. Les avocats qui tombent de l'arbre mûrissent sur le sol, et en fonction de la quantité d'huile qu'elles contiennent, leur goût et leur texture peuvent varier considérablement. Généralement, le fruit est récolté une fois qu'il atteint la maturité; Producteurs mexicains prendre Hass-variété avocats quand ils ont plus de 23% de matière sèche et d'autres pays producteurs ont des normes similaires. Une fois cueillies, les avocats mûrissent en quelques jours à la température ambiante (plus rapide se il est stocké avec d'autres fruits tels que les bananes , en raison de l'influence de l' éthylène gazeux). Prime supermarchés vendent avocats pré-traitées avec mûri synthétique éthylène pour accélérer le processus de maturation. Dans certains cas, les avocats peuvent être laissés sur l'arbre pendant plusieurs mois, ce qui est un avantage pour les producteurs commerciaux qui cherchent le meilleur rendement pour leur récolte; si le fruit reste unpicked trop longtemps, cependant, il va tomber sur le sol.

Élevage

L'espèce ne est que partiellement en mesure de auto-pollinisation, en raison de dichogamy dans sa floraison. Cette limitation, ajouter à la longue période juvénile, rend les espèces difficiles à élever. La plupart des cultivars sont propagées via greffage, ayant son origine à partir de plantes de semis aléatoires ou mineure mutations dérivées de cultivars. Programmes de sélection modernes ont tendance à utiliser des parcelles d'isolement où les chances de croisée pollinisation sont réduits. Ce est le cas pour les programmes à la Université de Californie à Riverside, ainsi que la Centre Volcani et l'Instituto de Investigaciones Agropecuarias au Chili .

L'avocat est inhabituelle en ce que le calendrier des fleurs mâles et femelles phases diffère entre les cultivars. Il existe deux types de fleurs, «A» et «B». fleurs de cultivars "A" ouverts comme une femme dans la matinée de la première journée et se ferment en fin de matinée ou début d'après midi. Puis ils ouvrent comme des hommes dans l'après-midi de la deuxième journée. «B» comme une femme variétés ouvertes l'après-midi de la première journée, à proximité à la fin de l'après-midi et comme homme rouvrir le lendemain matin.

cultivars "A": Hass, Gwen, Agneau Hass, Pinkerton, Reed.

"B" cultivars: Fuerte, Sharwil, Zutano, Bacon, Ettinger, Sir prix, Walter trou.

Certains cultivars, tels que le Hass, ont tendance à bien porter que deux ans. Après une saison avec un faible rendement, en raison de facteurs tels que le froid (l'avocat qui ne tolère pas bien), les arbres ont tendance à produire abondamment la prochaine saison. Cette récolte abondante épuise glucides stockés, ce qui entraîne un rendement réduit la saison suivante, et donc le phénomène de l'alternance se établit.

Propagation et porte-greffes

Persea americana, jeune plante d'avocat (plantule), complète avec des graines et des racines

Alors un avocat propagée par graine peut porter ses fruits, il faut environ 4-6 ans pour le faire, et la progéniture est peu probable pour ressembler le cultivar parent dans la qualité des fruits. Ainsi, les vergers commerciaux sont plantés en utilisant arbres greffés et porte-greffes. Les porte-greffes sont propagées par la graine (porte-greffes de semis) et aussi superposition (porte-greffes clonales). Après environ une année de croissance des jeunes plants dans une serre, elles sont prêtes à être greffés. Terminal greffage latéral et est normalement utilisé. Le scion sera ensuite croître pendant encore 6 à 12 mois avant que l'arbre est prêt à être vendu. Porte-greffes clonales ont été sélectionnés pour le sol et les maladies des conditions spécifiques, telles que l'aération du sol pauvre ou la résistance à la maladie par le sol causée par phytophthora (pourriture des racines).

Maladies

Les avocatiers sont vulnérables aux bactériennes , virales , fongiques et les maladies nutritionnelles (excès et les carences de minéraux essentiels). La maladie peut affecter toutes les parties de la plante, provoquant des taches, de pourriture, des chancres, piqûres et décoloration.

Culture en Californie

L'avocat a été introduit à partir de Mexique à l' US état de la Californie dans le 19ème siècle, et est devenu un grand succès culture de rente. Quatre-vingt-cinq pour cent des États-Unis la production d'avocat est situé dans le sud de la Californie , avec 60% en Comté de San Diego. Environ 59 000 acres (environ 24 000 hectares) d'avocats sont cultivés en Californie. Fallbrook, Californie, revendique le titre de "Capitale Avocat du monde", et les deux Fallbrook et Carpinteria, en Californie accueille des festivals annuels d'avocat.

Hass cultivar

Deux avocat Hass

Alors que des dizaines de cultivars sont cultivés en Californie, le Avocat Hass (communément mal orthographié "Haas") est la plus fréquente. Il produit des fruits toute l'année et les comptes pour la majorité des avocats cultivées en en Californie. Tous les arbres d'avocat Hass sont des copies géniques d'un seul "arbre mère" qui a été soulevée par un transporteur de courrier du nom de Rudolph Hass. Selon la famille Hass, Hass acheté la semence de AR Rideout de Whittier, en Californie, en 1926 et tenté à plusieurs reprises de greffer des branches productives sur les arbres préexistants. En fin de compte cette réussi à produire l'avocat Hass, si l'arborescence de source du greffon est incertaine. Hass propagé la greffe productive dans sa cour avant à La Habra Heights, en Californie, et breveté l'arbre dans 1935 . Tous les avocats Hass remontent aux greffes faites à partir de la, réussie arbre original de greffe. Le «arbre-mère" est mort de pourriture des racines et a été abattu en Septembre 2002; son emplacement précédent est indiqué par un plaque commémorative.

D'autres cultivars

Autres cultivars d'avocat comprennent Bacon, Fuerte, Gwen, Pinkerton, Reed et Zutano. Le fruit de la Floride cultivar, cultivé principalement hors de la Californie, est grande et plus ronde, avec une peau lisse de couleur vert moyen, et un moins gras, plus ferme et la chair fibreuse. Ceux-ci sont parfois commercialisés comme avocats faible teneur en calories.

Guerre commerciale liée avocat-

Première expédition aérien international d'avocats de Los Angeles , CA, à Toronto , ON, pour la Exposition nationale canadienne.

Après le Traité de l'ALENA a été signé, le Mexique a essayé exportation avocats aux États-Unis. Le gouvernement américain a résisté, affirmant que le commerce introduirait les mouches des fruits qui détruiraient les cultures de la Californie. Le gouvernement mexicain a répondu en invitant US Department of Agriculture inspecteurs au Mexique, mais le gouvernement américain a refusé, affirmant inspection de la mouche des fruits ne est pas réalisable. Le gouvernement mexicain a alors proposé de vendre les avocats que pour le nord-est des États-Unis en hiver (mouches des fruits ne peuvent pas résister au froid extrême). Le gouvernement américain a hésité, mais a cédé lorsque le gouvernement mexicain a commencé à dresser des barrières à US américaine de maïs .

Questions d'invasion de ravageurs légitimes existent, comme des parasites d'avocat originaires du Mexique ont fait leur chemin vers la Californie, y compris le persea acariens et avocat thrips. Ces parasites ont augmenté les coûts de lutte contre les ravageurs et fait précédemment invoqués-upon lutte biologique moins réalisable. D'autres ravageurs potentiellement désastreuses, y compris un charançon, demeurent des risques. Un autre argument est que la baisse des prix générées par les importations mexicaines et chiliennes augmenter la popularité d'avocats en dehors de la Californie, apaiser ainsi la perte de profits en raison de la nouvelle concurrence.

Aujourd'hui, les avocats en provenance du Mexique sont autorisés dans tous les 50 états. Ce est parce que les inspecteurs de l'USDA à Uruapan, Michoacán (l'État où 90% des avocats Hass en provenance du Mexique sont cultivés), ont coupé ouvert et inspecté millions de fruits, ne trouvant pas de problèmes. Les importations en provenance du Mexique dans la saison 2005-2006 ont dépassé 130 000 tonnes.

Les avocats sont plus coûteux aux Etats-Unis que dans d'autres pays, parce que ceux consommés aux Etats-Unis sont cultivés presque exclusivement en Californie et en Floride. La Californie produit environ 90% de la récolte de l'avocat de la nation.

Utilisations

Le fruit de cultivars horticoles varie de plus ou moins rond à œufs ou en forme de poire, généralement la taille d'une zone tempérée de poire ou plus, à l'extérieur vert clair à vert-brun (ou presque noir) en couleur. Le fruit a une nettement plus élevé teneur en matières grasses que la plupart des autres fruits, la plupart du temps graisses mono-insaturées. Un avocat mûr va céder à une pression douce lorsqu'il est maintenu dans la paume de la main et pressé. La chair est généralement jaune verdâtre à jaune doré à maturité. La chaire oxyde et brunit rapidement après exposition à l'air. Pour éviter cela, chaux ou de citron jus peuvent être ajoutés aux avocats après qu'ils sont pelées.

L'avocat est très populaire dans cuisine végétarienne, faisant un excellent substitut pour les viandes à sandwichs et des salades en raison de sa haute teneur en matières grasses. Le fruit ne est pas sucré, mais gras, nettement encore subtilement parfumé, et de texture lisse, presque crémeuse. Il est utilisé comme base pour la mexicaine dip connu sous le nom guacamole, ainsi que d'un remplissage de plusieurs sortes de sushi, y compris Californie roule. Avocat est populaire dans les plats de poulet et comme tartinade sur du pain grillé, servi avec du sel et du poivre. Dans le Brésil et le Vietnam , les avocats sont considérés comme des fruits sucrés, de sorte sont fréquemment utilisés pour milk-shakes et parfois ajoutés à la crème glacée et d'autres desserts. Dans le Brésil , le Vietnam , le Philippines et l'Indonésie , un boisson dessert est fait avec du sucre, du lait ou de l'eau, et purée d'avocat. Sirop de chocolat est parfois ajouté.

Dans le Mexique et l'Amérique centrale , les avocats sont servis mélangé avec du riz blanc, dans les soupes, salades, ou sur le côté de poulet et de la viande. Dans le Chili de sa consommation est très répandue et utilisée comme une purée de poulet, hamburgers et hot-dogs, et en tranches de céleri ou de laitue salades. La version chilienne de caesar salade contient de grandes tranches d'avocat mature.

Valeur nutritive

Tout un avocat moyen contient environ 21 grammes de matières grasses, mais la plupart de celui-ci est graisses mono-insaturées. Les avocats ont aussi 60% plus de potassium que les bananes . Ils sont riches en vitamines B , ainsi que la vitamine E et la vitamine K . Ils ont la teneur en fibres plus élevé de tous les fruits - y compris 75% de fibres insolubles et 25% soluble.

Un gras triol ( alcool gras) avec une double liaison, avocadene (16 heptadécène-1,2,4-triol), se trouve dans l'avocat.

Comme une plante d'intérieur

arbre Avocat formé comme une plante d'intérieur

Avocat peut être cultivée comme une plante d'intérieur à partir de graines. Il peut germer dans normale sol dans un grand pot ou en suspendant une fosse lavé (généralement à l'aide cure-dents intégrés dans les côtés) fait vers le haut et en remplissant le verre jusqu'à ce que le quart inférieur de la fosse est recouverte. La fosse va se fissurer car il absorbe l'eau et germe, et doit germer dans 4-6 semaines. Lorsque les racines et les tiges émergent de la graine, il peut être planté dans le sol. Le jeune arbre se prête à la taille et à la formation, mais ne sera pas normalement porter ses fruits à l'intérieur sans la lumière du soleil suffisante et une deuxième usine à pollinisation croisée.

Toxicité pour les animaux

Il ya des preuves documentées que les animaux tels que les chats, les chiens, bovins, chèvres, lapins, oiseaux, poissons et en particulier, les chevaux peuvent être gravement lésés ou même tués quand ils consomment des feuilles d'avocatier, l'écorce, la peau, ou de la fosse. Le fruit de l'avocat est toxique pour les oiseaux dans certains cas, de sorte que sur le plan pratique nourrir le fruit d'oiseaux doit être évitée. feuilles d'avocatier contiennent un dérivé d'acide gras toxique connu sous le nom persin, qui en quantité suffisante peut causer des coliques et, avec l'absence de traitement vétérinaire, la mort. Les symptômes comprennent une irritation gastro-intestinale, vomissements, diarrhée, détresse respiratoire, la congestion, l'accumulation de liquide autour des tissus du cœur et même la mort. Oiseaux semblent également être particulièrement sensibles à ce composé toxique. Les effets négatifs chez les humains semblent être principalement chez les personnes allergiques.

Co-évolution

L'avocat peut être un exemple de 'anachronisme évolutif », un fruit adapté pour écologique relation avec maintenant- éteints grands mammifères (comme le géant Paresseux ou Gomphotheriidae). La plupart des grands fruits charnus servent la fonction de la dispersion des graines , accompli par leur consommation par les grands animaux. Auteur Connie Barlow émet l'hypothèse que le fruit, avec son ciel légèrement toxique, peut avoir co-évolué avec Pléistocène mégafaune à être avalé entier et excrété dans leurs excréments, prêt à germer. Aucun animal natif existant est assez grand pour disperser efficacement les graines d'avocat dans ce mode. Lorsque les partenaires écologiques hypothétiques de l'avocat disparu l'avocat aurait probablement éteintes ou ont évolué une morphologie de fruit différent, si la culture humaine ne avait pas maintenu ce «fantôme de l'évolution."